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酒用活性炭的作用机理

阅读:890次    日期:2017/12/5

      酒用活性炭被广泛的使用在白酒、啤酒等酒类产品的过滤上,那么酒用活性炭的作用机理是什么和为什么要过滤酒呢?木林森活性炭就酒类生产中存在的几大问题及木林森酒炭的作用机理给大家做出如下分析!

      酒类生产中存在的问题一:

      白酒在降度或者在温度降低时,由于高级脂肪酸乙酯的溶解度而使白酒出现浑浊、絮状沉淀、悬浮物和低温失光现象。

      木林森活性炭作用机理一:

      木林森酒炭是经过特殊工艺生产的一种具有特殊孔隙结构的活性炭,它对棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯和一些产生浑浊沉淀现象的大分子物质有针对性吸附,而对白酒的呈香味主体成分吸附较小,在保证原酒风味不变的情况下除浊,使酒体净爽光亮,低温不复浊。

      酒类生产中存在的问题二:

      口感暴烈、冲辣、不协调,要生产出优质酒,就要有一定贮存期,在储存过程中白酒有物理变化也有化学变化,是一个非常缓慢的过程。

      木林森活性炭作用机理二:

      木林森酒炭表面含有较多的含氧官能团和微量金属元素及金属离子,能够促进水分子和乙醇分子的缔合作用,加快形成分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少;同时加速酯化、氧化和缩合等一系列化学反应,处理后的醇、酸、酯等物质达到一个平衡,酒体辛辣减少、香味增加、口感纯正、柔和绵软。

      酒类生产中存在的问题三:

      新酒(酒精)中有苦味、糠杂味及其携带的土味和霉味等不愉快的杂异味。

      木林森活性炭作用机理三:

      木林森酒炭能够吸附产生异臭味的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质,有效的达到除臭去味作用,使酒体气味纯净、芳香怡人。

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